MỤC LỤC
Bột lòng trắng trứng là nguyên liệu ngày càng được sử dụng phổ biến trong sản xuất thực phẩm đặc biệt là dùng trong làm bánh. Tuy nhiên có rất nhiều người không biết bột lòng trắng trứng là gì? Có thể thay thế trứng tươi không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Bột lòng trắng trứng là gì
Bột lòng trắng trứng là lòng trắng trứng dạng khô có dạng bột màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng. Bột lòng trắng trứng chứa hàm lượng protein cao được dùng phổ biến trong thực phẩm như một chất nhũ hóa, chất kết dính với khả năng tạo đàn hồi lớn.
Bột lòng trắng trứng được sản xuất bằng cách tách lòng trắng từ quả trứng tự nhiên, đem đi thanh trùng, sấy lạnh và xay thành bột. Ngày nay, nguyên liệu này được sử dụng phổ biến trong nhiều loại thực phẩm như bánh ngọt, giò chả, sốt mayonnaise, kem, whipping,…
Bột lòng trắng trứng có thể thay thế trứng tươi không
Bột lòng trắng có đầy đủ dinh dưỡng như lòng trắng trứng như chất đạm, protein, khoáng chất, vitamin,… Bột lòng trắng trứng khi pha với nước sẽ tạo ra một hỗn hợp có tính chất và dinh dưỡng giống như lòng trắng của trứng gà tươi. Như vậy bột lòng trắng trứng hoàn toàn có thể thay thế lòng trắng của trứng gà tươi trong mọi công thức nấu ăn, làm bánh hay sản xuất thực phẩm.
Cách pha bột lòng trắng trứng:
Để có được thành phẩm như ý, người dùng cần chú ý liều lượng pha chế để đạt hiệu quả tốt nhất theo công thức:
3.5g bột + 24.5g nước = 1 lòng trắng tươi
1kg bột + 7.000ml nước (7 lít) = 286 lòng trắng trứng tươi
Công dụng của bột lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng có công dụng như một chất nhũ hóa sở hữu hàm lượng protein cao, được ứng dụng làm nguyên phụ liệu cho nhiều loại sản phẩm như:
+ Trong sản xuất các thực phẩm cần độ dẻo dai như mì sợi, bánh đa, chả cá, mọc viên, bò viên, xúc xích
+ Trong sản xuất gia vị và phụ liệu như: sốt mayonnaise, sốt salad, bột áo
+ Trong làm bánh: làm kem, bánh ngọt, bánh đông lạnh
+ Trong làm đẹp: dùng làm mặt nạ, tẩy da chết, làm đẹp da
+ Trong thể hình: là nguồn cung protein giúp phục hồi và phát triển cơ bắp
Một số ưu điểm nổi bật của bột lòng trắng trứng
Bột lòng trắng trứng được ưa chuộng sử dụng do nó mang lại nhiều ưu điểm và sự tiện dụng trong nấu ăn và chế biến thực phẩm. Dưới đây là một số ưu điểm của bột lòng trắng trứng:
- Lòng trắng trứng là sản phẩm không chứa cholesterol, nhưng chứa nhiều chất đạm protein, vitamin tốt cho sức khỏe và cơ thể.
- Nó được điều chế ở dạng bột khô nhằm mang lại sự tiện lợi và bảo quản sản phẩm được trong thời gian dài hơn.
- Thông thường, nếu cần dùng lòng trắng trứng sẽ mua trứng tươi về để tách và lấy riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng để làm. Tuy nhiên, khi sử dụng lòng trắng trứng tươi, bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều thời gian.
- Lòng trắng trứng dạng bột dễ sử dụng, dễ đo đếm giúp sản xuất ra sản phẩm có chất lượng đồng đều.
- Bột lòng trắng trứng có giá thành rẻ giúp tối ưu chi phí sản xuất mà vẫn đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng có trong sản phẩm.
Hiện nay, phụ gia Việt Mỹ đang phân phối bột lòng trắng trứng chất lượng cao, giá tốt. Sản phẩm được đông đảo khách hàng sử dụng trong chế biến thực phẩm. Sản phẩm của Việt Mỹ đảm bảo chính hãng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và an toàn cho người sử dụng.
Những thông tin trong bài viết trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ về bột lòng trắng trứng là gì? Bột lòng trắng trứng có thể thay thế trứng tươi không. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất ở cuối website để được báo giá tốt nhất. Trân trọng cảm ơn quý khách đã lựa chọn phụ gia Việt Mỹ.
